Il y a un monde entre la musique conceptuelle et le saumon fumé mais Londres est la ville des destinées improbables. Arrivé dans la capitale anglaise il y a une dizaine d'années pour devenir «sound artist », Ole Hansen est devenu par la force des choses l'un des meilleurs fumeurs de saumon de la ville. Cependant notre jeune dandy norvégien n'en serait certainement pas là aujourd'hui, sollicité par les meilleurs restaurants de la ville, par les journalistes et par les éditeurs...si à l'époque il n'avait pas eu à chercher un petit boulot pour gérer ses fins de mois difficiles. Ce n'est pas parce que la Norvège produit l'un des meilleurs saumons fumés du monde que les norvégiens se passionnent tous pour les salmonidés, mais chez Hansen & Lydersen le saumon fumé est une histoire de famille qui se perpétue depuis plus de 80 ans...
Gmag n°13
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