À la sortie de Grant Road Station, au-dessus des étals de marché qui recouvrent le moindre centimètre carré de trottoir, on devine une façade noire sur laquelle on peut lire en lettres dorées et bleues:« B.Merwan&Co Estd 1914 ». À l’intérieur, loin du soleil éblouissant et de la foule multicolore, tout est couleur sépia et le temps semble s’être arrêté en 1900. Dans la salle obscure de ce café sans âge, rien n’a vraiment changé depuis les premiers temps. La famille Merwan est derrière le comptoir depuis trois générations et les clients se succèdent fidèlement au milieu d’un mobilier qui n’a pas bougé depuis l’ouverture, il y a exactement cent ans. Devenu une véritable institution, B.Merwan&Co est ce qu’on appelle un café iranien, un Irani chai comme disent les Mumbaikars. Dans les années 1950, en pleine recomposition politique et économique du pays on en comptait plus de trois cents dans toute la ville...
Les Cahiers de la Gastronomie n°19
Eté 2014
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