APPERT - Revue conservatoire de la gastronomie française n°1:

Yes we can !
C’est une petite boîte, une boîte métallique qui peuple nos placards sans qu’on lui prête beaucoup d’attention. La conserve fait tellement partie de notre quotidien – plus de 99 % des foyers français en achètent – qu’elle en est presque devenue invisible. Nous avons pourtant bien des raisons de nous intéresser aux conserves. Tout d’abord, parce qu’à l’origine de cette invention qui a profondement modifié l’alimentation mondiale, il y a un Français : Nicolas Appert. Cet inventeur, à qui fut attribué le titre de “Bienfaiteur de l’Humanité” en 1 822 mourut seul et ruiné de n’avoir pas breveté son procédé mais d’en avoir fait don au monde. À travers les pages de cette revue nous allons donc vous faire redécouvrir les multiples facettes – parfois inattendus – de cette boîte métallique. “Le message, c’est le médium” écrivait Marshall McLuhan, philosophe des médias canadien. La boîte de conserve est un médium. Un médium qui, en conservant un aliment, véhicule également tout un imaginaire qui lui est associé. La conserve a changé le monde, nous allons, plus modestement tenter de changer l’image que vous avez d’elle. Bonne lecture, bon appétit !

Laurent Séminel, Directeur de la rédaction.

Menu Fretin Editeur de Gastronomie.


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